ISO 22000, Система управления безопасностью продуктов питания – Требования к любой организации, которая имеет отношение к продуктам питания. Стандарт был разработан специалистами промышленности общественного питания «ISO» вместе с экспертами специализированных международных организаций и в тесном сотрудничестве с Комиссией «Codex Alimentarius», которая была создана при поддержке «Организации по питанию и сельскому хозяйству при ООН» (United Nation`s Food and Agriculture Organisation (FAO)) и «Всемирной организации охраны здоровья» (World Health Organisation (WHO)).
Международный  стандарт  ИСО  22000  является  той  моделью  системы  менеджмента,  которая  способна  послужить основой   для   гармонизации   требований   к   управлению безопасностью пищевых продуктов на всех этапах их жизненного цикла «от поля до вилки» в условиях любого – локального или транснационального – рынка.

Соблюдение  требований  ИСО  22000 прежде  всего  позволит  организации  разработать, внедрить  и  поддерживать  в рабочем  состоянии  систему  менеджмента  безопасности  пищевых  продуктов, целью  которой  является  обеспечение безопасности пищевой продукции для здоровья конечного потребителя при условии её употребления в соответствии с  запланированным  использованием. Другими  возможностями  для  организации, реализуемыми  за  счёт  соблюдения требований стандарта, являются:

• демонстрация соответствия существующим законодательным и регламентирующим требованиям в области безопасности пищевых продуктов, относящимся к рассматриваемой сфере деятельности;
• оценка требований непосредственных потребителей и демонстрация соответствия таким взаимосогласованным требованиям, касающимся безопасности пищевых продуктов;
• эффективный диалоговый обмен информацией со своими поставщиками, потребителями и иными заинтересованными сторонами по вопросам, связанным с безопасностью пищевых продуктов;
• обеспечение соответствия своей установленной политике в области безопасности пищевых продуктов и его демонстрация заинтересованным сторонам;
• возможность использования стандарта в качестве критерия при самодекларации соответствия или проведении независимой оценки соответствия – сертификации.

Стандарт может быть использован при создании СМБПП в любой организации, которая напрямую или опосредовано вовлечена в продуктовую цепь; при этом ИСО 22000 рассматривает продуктовую цепь как последовательность этапов и действий, включённых в производство, переработку, дистрибьюцию, хранение и обращение пищевых продуктов и их ингредиентов, от первичного производства до конечного потребления. В рамки данной концепции включают:

• производителей сельскохозяйственных культур и животноводческие хозяйства,
• производителей кормов, пестицидов, удобрений и ветеринарных препаратов,
• первичных обработчиков пищевых продуктов, производителей пищевых продуктов,
• производителей пищевых, технологических и кормовых добавок,
• производителей упаковочных материалов,
• производителей оборудования для пищевых производств и торговли,
• производителей чистящих и дезинфицирующих средств,   поставщиков услуг в сфере продовольствия – например, компании по предоставлению клининговых и иных санитарно-гигиенических услуг, компании по обслуживанию оборудования и пр.
• транспортные, складские компании,
• предприятия ресторанного бизнеса,
• оптовых и розничных продавцов.

Конкретные требования стандарта детализируют концепции ряда ключевых элементов. Наибольшее признание в мире с позиций результативности управления краткосрочными рисками, связанными с пищевой продукцией, получила система НАССР ,позволяющая идентифицировать возможные опасности, оценить связанные с ними риски и управлять теми опасностями, которые являются значимыми для обеспечения безопасности пищевых продуктов.